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L’INFOLETTRE PUBLIQUE

Prévente en ligne du jeudi 4 juin

Arrivage en succursale prévu autour du lundi 15 juin

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Très-Précieux-Sang sort sa caisse mixte “estivale” cette semaine. On vient de sortir notre nouvelle piquette 2025, rose foncée cette fois, un peu moins pétillante que par le passé, la meilleure qu’on ait fait jusqu’à maintenant.

On sort également la nouvelle version d’Attache à pain. En 2024, ce vin avait fait fureur : un jeu oxydatif de vidal et de seyval. Cette fois, on a poussé l’oxydation sur des seyval qu’on a assemblé avec notre première récolte de chardonnay (non oxydatif ceux-ci). Ça rappelle certainement les vins de voile. Beau vin de table à 13 % d’alcool.

Puis, parce que les gens aiment de la variété dans une caisse mixte, on a mis notre rouge léger Dent pour dent 2024 qu’on vient tout juste de commencer à distribuer. Mon rouge/rosé foncé préféré de tout ce qu’on a fait jusqu’à maintenant.

On a décliné le tout en différentes caisses pour les goûts de tout un chacun. On vient les livrer à Montréal le 14 juin pour les intéressé.e.s.

Le tout se trouve sur notre site web !

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À l'apéro

Des vins qui n'ont pas forcément besoin d'un repas

Bourgogne aligoté Les Maréchaux 2024 du Domaine Chavy-Chouet (26,15$)
Blanc. Romaric Chavy est vigneron de 7e génération du vignoble créé à la suite de la fusion de deux domaines familiaux. Les quinze hectares du domaine sont donc divisés entre Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Romaric a appris notamment aux côtés de son parrain François Mitulski, grand nom de la Bourgogne nature. L’ensemble est travaillé en lutte raisonnée. Romaric a commencé à apprendre sur le vin à 12 ans !!!! Ici, on a droit à l'aligoté d'entrée de gamme du domaine.

En Vacances 2023 de Nicolas Grosbois (22,55$)
Blanc. Aaaah ce cher Nicolas. 9 hectares répartis sur 13 parcelles différentes, travaillés en bio. Il y a une grande histoire d'amour entre ce cher vigneron de la Loire et le Québec, un amour réciproque en plus. Chacune de ses cuvées est un must buy. En 2017, il a violemment gelé, l'amenant à acheter des raisins dans le sud, à Gaillac. Depuis, il a sécurisé le contrat de raisin pour pouvoir continuer ces cuvées fort appréciées. Cette cuvée est un rosé de pressurage direct de cabernet franc.

Riesling réserve 2024 de Meyer-Fonné (32,50$)
Blanc. Domaine de 18 hectares en culture biologique où l'on vise à faire des vins de terroir. Je crois que nous avons ici un riesling un peu plus gastronomique, non pas par son sucre, car il sec, mais par sa profondeur et sa concentration des arômes. Alerte au divulgâcheur, les informations qui suivent sont probablement d'intérêt pour 3 % du lectorat : 45 % de la cuvée provient de quatre parcelles de vieilles vignes, à Riquewihr, un terroir marno gréseux qui amène de la puissance au vin. Ensuite, 40 % de terroirs granitiques ou colluvions granitiques à Katzenthal et Ammerschwihr procurent élégance et finance. Le dernier 15 % est composé de deux parcelles de calcaire qui permettent d'aller chercher une fraîcheur citronnée. Lente fermentation alcoolique puis élevage en grands foudres pendant 11 mois.

Pur Jus 2024 de Léo Dirringer (28$)
Blanc. Léo Dirringer reprend peu à peu le vignoble familial à Dambach-la-ville, en Alsace. C'est sur une quarantaine de parcelles totalisant 13 hectares qu'il travaille en bio. Je n'ai jamais goûté, mais je suis très intrigué par cet assemblage de sylvaner, pinot auxerrois et riesling. 12 mois d'élevage en béton, aucun ajout de soufre.

Zini red 2024 d'Andreas Ziniel (30,75$/1L)
Rouge. Nouvel arrivage que je n'ai pas eu la chance de goûter, mais comme c'est la QV et qu'on me met sous pression pour parler de vins pas trop chers, je ne pouvais pas passer à côté. Domaine du Burgenland en Autriche à 16 hectares en bio. Cette cuvée là est faite de welchriesling, sauvignon, muscat et zweigelt en pressurage direct et élevée en béton et inox. C’est donc un rouge avec des cépages blancs dans l’assemblage, probablement avec une vibe de rouge léger.

Vilana 2025 de Lyrarakis (21,35$)
Blanc. J’ai jamais parlé de ces vins là auparavant, parce que j’ai jamais goûté, mais à c’te prix là, ça commence à être gênant de les passer sous silence (pis à c’prix là, ça commence à être gênant qu’Oenopole ne m’ait pas envoyé un échantillon mais bon, ça c’t’un autre sujet). Pour les amateurs de vilana (bruits de criquets), vous serez ravis d’apprendre que cette cuvée en est constitué à 100 %. La famille Lyrarakis fait du vin dans le village d’Alagni, en Crète (là d’où vient Alain) depuis 1966. Les vins tendent de plus en plus vers le nature, d’où cette cuvée nature et bio.

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Effervescence

Des bulles, ça se boit à l'apéro, à table, en fin de soirée ou bien ça se met en cave

Blanc de Noirs Brut de Champagne Fleury (76,25$)
Champagne. Fleury compte à son actif plus de 30 ans de biodynamie et sont installés dans la Côte des Bar. Il faut le mentionner quand même, l'importance de ceux qui travaillent proprement en Champagne, parce qu'ils demeurent rares à ce jour. Ils étaient à RAW Montréal en 2019 et 2022, si jamais vous avez eu la chance de goûter leurs vins. Champagne d'entrée de gamme dont on attend toujours l'arrivage pour remplir son cellier. 100 % pinot noir. 4 ans de vieillissement sur lattes (donc en bouteilles).

Expression Premier Cru de Champagne Geoffroy (78,75$)
Champagne. Propriétaire-récoltant dans la vallée de la Marne, à Cumières plus précisément, qui possède 14 hectares et qui travaille toujours en vinification parcellaire (c'est-à-dire de faire des cuvées séparant les différents terroirs). Même s'il travaille en parcellaire, il a par la suite assemblé différents terroirs sur cette cuvée : Cumières, Hautvillers, Damery et Fleury La Rivière. 50 % pinot meunier, 40 % pinot noir et 10 % chardonnay. Le prix a augmenté de 30 % en 3 ans, on quitte donc tranquillement l’entrée de gamme.

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À table

Des vins qui s'apprécient davantage autour d'un plat

Chianti 2024 de Fattoria di Sammontana (26$)
Rouge. Les mêmes producteurs que ceux qui font le magnum avec la petite jupette de paille (pour lequel j'ai reçu l'appel suivant : "C'est tu bon pour vrai ou c'est une de tes jokes??"). Domaine biodynamique de 13 hectares, 90 % sangiovese, 10 % canaiolo, genre de vin parfait pour les BBQ d’été !

Sauvignon vert 2025 de Marjan Simčič (30,75$)
Blanc. Marjan Simčič est à la tête d'un domaine de 18 hectares, dans la région de Brda, en Slovénie. Il représente la 5e génération de la famille à s'en occuper. Ils sont situés à 20 km de la mer. Ils travaillent sans ajout de produits de synthèse à la vigne. Anciennement appelé Furlanski tokaj, le cépage de ce vin a dû être rebaptisé sauvignonasse en raison d'un gain en cour de la Hongrie pour conserver l'exclusivité du terme tocaj. 24 heures de macération avant le début de la fermentation, 6 mois d'élevage en inox. Alcool élevé, ce pour quoi je suggère de le boire en mangeant, avec des produits de la mer.

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De grande occasion

Des bouteilles plus rares à boire maintenant ou à faire vieillir

Mâcon-Bray Le Mouton Blanc 2023 de Margaux Calland et Valentin Richoux (42,75$)
Blanc. Petit domaine de 7,5 hectares dans l'ouest de Mâcon, une région connue pour ses chardonnay gras et long. Le domaine dans les dernières années, mais comme Glou a poursuivi leur importation, j'imagine que la philosophie et la qualité demeure la même. Vinifications naturelles, fermentations longues à basses températures. J'ai toujours eu beaucoup de plaisir sur ce vin pour lequel j'adore le rapport qualité-prix. Beau blanc sur poissons à chair blanche et accompagné beurré ou bien sur du poulet.

Morgon 2025 du Domaine Marcel Lapierre (49,50$)
Rouge. Marcel Lapierre avait tout bonnement repris le domaine des mains de son père, en 1973, mais c'est la rencontre avec le chimiste Jules Chauvet qui a changé sa façon de voir et de concevoir le vin. C'est un des visages les plus connus du vin nature, mais il nous a prématurément quittés en 2010. C'est aujourd'hui Mathieu et Camille Lapierre qui sont à la barre du domaine. Cuvée classique ici du domaine. Vignes de gamay d'en moyenne 70 ans plantées dans une arène granitique pauvre. Macération carbonique entre 10 et 21 jours, élevage de 9 mois en fûts. Léger sulfitage avant la mise.

Syrah 2022 du Domaine Jean-Michel Stephan (45,50$)
Rouge. Jean-Michel Stephan est un grand nom, quand on s'intéresse aux vins d'artisan, non manipulé, de la Rhône nord. Grand fabriquant d’émotion. On a ici droit à sa cuvée d'entrée de gamme, 100 % syrah. 6 mois d'élevage en inox après 15 jours de macération égrappée. Prenez tout ce que vous trouvez de ce vin.

Venezia Giulia Slatnik 2023 de Radikon (66,75$)
Orange. Difficile de parler de vin orange et de vin nature dans une même phrase sans éventuellement faire référence aux vins de Radikon. Leurs vignes sont situées à la frontière de la Slovénie, mais du côté italien, dans le village d'Oslavia (Frioul). Ils travaillent en bio et font du blanc de macération depuis 95. Cette cuvée est une macération de 10 jours composée à 80 % de chardonnay et 10 % de friulano, élevée 12 mois en botti de chêne slavonien. Je m'attends à une macération moins puissante que leurs autres cuvées qui font un temps sur peaux beaucoup plus long.