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L’INFOLETTRE PUBLIQUE

Prévente en ligne du jeudi 11 juin

Arrivage en succursale prévu autour du lundi 22 juin

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Cette semaine, il n’y a qu’un seul vin, car nous sommes en pleine plantation. Nous remplaçons 2000 vignes qui ont été ravagées par des rongeurs sous les toiles cet hiver et continuons de remplacer des lucie-kuhlmann par des pinot noir. Je manque donc de temps, mais je ne pouvais pas passer à côté de CE vin ;)

À table

Des vins qui s'apprécient davantage autour d'un plat

Bec et ongles 2025 de Très-Précieux-Sang (27,85$)
Rouge. Laurence Veri, Félix Poirier et moi-même travaillons 2,2 hectares de vignes certifiées bio avec une dizaine de cépages. C’est en 2021 que le tout a commencé avec le rachat d’un petit vignoble existant à Bécancour, sur la Rive-Sud de Trois-Rivières. On travaille très fort au champ pour avoir les plus beaux raisins possibles et les cueillir bien mûrs. À noter également que c’est Laurence qui depuis le tout début signe les étiquettes de nos vins. Alors que Bec et ongles avait été produit à partir de frontenac noir acheté à Laval par le passé, nous avons cessé d’acheter ces raisins et avons décidé de produire ce vin à partir de nos propres raisins. C’est une courte macération de quelques jours de marquette (70%), les raisins ayant été égrappés à la main. À cela on a ajouté du lucie-kuhlmann (25%) en pressurage direct. Élevage en fûts de 6 mois puis mis en bouteille sans sulfites en mai. C’est bien mûr, avec du beau fruit et une belle amplitude. À boire légèrement rafraîchi.