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L’INFOLETTRE DES CONTRIBUTEURS

Prévente en ligne du jeudi 29 octobre

Arrivage en succursale à partir du lundi 9 novembre

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Pouvez-vous croire que ça fait 8 ans que j’écris cette infolettre ? J’ai moi-même de la misère à concevoir que le temps passe si vite. À chaque anniversaire, c’est un peu le moment de passer le chapeau, comme à la messe. Le service d’infolettre m’a coûté 1 380 $ cette année et ma seule façon de payer cette facture est à travers les contributions des usagers. Une contribution, aussi petite soit-elle, est grandement appréciée. Je compte sur vous et vous en remercie. Chaque semaine, je vous prépare une sélection de mes coups de coeur et de certaines nouveautés à tester avec moi. Je choisi 10 à 15 vins qui sont produits en respect de l’environnement (bio autant que possible) et le plus naturel possible. .

Si vous ne souhaitez pas contribuer et que vous utilisez très peu mon service, n’hésitez pas à vous désabonner à la toute fin de ce courriel. Cela pourrait m’aider à réduire mes frais d’utilisation. Sans rancune aucune ;)

Voilà que les vendanges sont terminées. Elles auront commencé le 26 septembre puis le lundi 19 octobre on allait chercher nos derniers raisins achetés. C’est environ 20 tonnes qui auront transité par notre très petit chai. Les vendanges sont très certainement le moment le plus stressant et épuisant de notre saison : à la moindre mauvaise décision ou erreur de manipulation, on peut bousiller une saison de travail. Ce millésime nous l’a bien fait sentir, avec des fermentations plus lentes qu’à l’habitude et des acidités un peu plus élevées que souhaité. Nous avons dû remettre en question chacune de nos vinifications afin de maximiser le potentiel de chacun des cépages. Heureusement, les maturités phénoliques ainsi que le potentiel alcoolique étaient au rendez-vous, ce qui est annonciateur de bons vins. Maintenant, la dernière étape nous attend : tailler près de 4000 vignes en 10 jours et les recouvrir de géotextiles pour les protéger de l’hiver. Quel fou métier !

À l'apéro

Des vins qui n'ont pas forcément besoin d'un repas

Mosaïque 2025 du Domaine l'Espiègle (32$)
Rouge. Saviez-vous qu'à leur première saison dans la Ligue nationale de hockey, les Golden Nights de Las Vegas se sont rendus en finale de la Coupe Stanley ? Et bien c'est un peu la même chose pour l'Espiègle. Leur premier millésime, 2020, a fait beaucoup jaser. Cela dit, c'est pas vraiment surprenant. Zaché Hall a étudié l'œnologie à Montpelier. C'est un jeune homme extrêmement rigoureux, excellent dégustateur et ambitieux. Sa terre est magnifique, orientée est, vers le lac Selby et le mont Pinacle. On y retrouve principalement du chardonnay, pinot noir, pinot meunier, gamaret et gamay. Il travaille en lutte raisonnée et fait des vins qu'on peut qualifier de nature, mais je ne pense qu'il les qualifie lui-même ainsi, préférant se tenir loin des étiquettes. C’est un “blouge”, donc un assemblage de blancs et rouges : chardonnay, floréal, blaufränkisch, dornfelder, à boire légèrement rafraîchi.

Vermex 2026 de la Visitation (34,75$)
Vermouth rouge. Théo Lessard et Benjamin Mauroy-Langlais se sont rencontrés dans les cuisines du défunt Hôtel Herman. Après avoir fait un an de maraîchage avec Dominic Labelle (Parcelles) sous le nom de Projet Cantouque, les deux amis ont décidé de se lancer dans la distillation, le tout basé à Waterloo. Leur grappa de frontenac noir de Laval ou bien leur eau-de-vie de maïs sont phénoménales. Ici, c’est un vermouth, très bon ami des negronis, mais également délicieux sur glace. Excellent cadeau d’hôte !

Fiasco de Monte Bernardi (29,95$/1L)
Rouge. J'ai rencontré Michael Schmelzer à son domaine à l'été 2019, peu de temps avant de commencer au Candide. J'étais pas encore super habitué et à l'aise des visites de vignobles, à poser des questions un peu niaiseuses pour essayer de prouver que j'étais un ti-joe connaissant. Michael avait cela dit été hyper chaleureux et généreux de ses connaissances. La route dans le Chianti pour se rendre à son domaine était magnifique et les pentes abruptes sur lesquelles se trouvent ses vignes sont à faire rêver. Michael travaille en biodynamie depuis 2004 et fait des vins droits et nature d'une précision exemplaire. Cette cuvée est un hommage à la toscane avec un assemblage de plein de raisins toscans, le tout fait en rouge de grand plaisir.

Avis de vin fort 2025 de Catherine et Pierre Breton (30,25$)
Rouge. Catherine et Pierre Breton cultivent 12 hectares à l'est de Bourgueil. Ils sont certifiés bio depuis 1991 et ont commencé à introduire des principes de la biodynamie en 1994. Ce sont des visages connus du monde du vin naturel. Aujourd'hui, ce sont les enfants, France et Paul, avec Baptiste, le conjoint de France, qui reprennent le domaine. Cette cuvée est une très très courte macération de cabernet franc avec très court élevage de 3 mois. On est en couleur sur un rouge, mais en structure plus sur un rosé foncé.

Grolleau 2025 du Domaine Hauts Baigneux (29,30$)
Rouge. Domaine repris en 2012 par Nicolas Grosbois (dont je vous parle toujours des vins ici) et Philippe Mesnier à Azay-le-Rideau (comme Quentin Bourse) qui le travaillent en bio. Je n’ai pas trouvé l’info à savoir pourquoi certains vins sont simplement signés “HB”, comme celui-ci, mais mon instinct me dirait que c’est pour séparer une lignée de cuvées de négoce. Bref, le grolleau est un cépage très fruité de la Loire qui se prête davantage aux vins de soifs qu’au vin de table (d’où les mauvais commentaires sur le site de la SAQ).

Effervescence

Des bulles, ça se boit à l'apéro, à table, en fin de soirée ou bien ça se met en cave

Crémant du Jura du Domaine Tissot (48,75$)
Crémant. En lisant l'entrevue de Stéphane Tissot dans le numéro 132 du Rouge et le Blanc, on se rend compte c'est bel et bien un grand vigneron qui est à la tête du domaine de 50 hectares. Je dirais même qu'après l'avoir rencontré et visité à Arbois, je me suis rendu compte que c'était un peu le parrain du nord du Jura Travaillant en biodynamie depuis 2004, Tissot s'efforce à faire 35 cuvées par année. Pinot noir en majorité, poulsard et trousseau en complément, en méthode traditionnelle. Je n'ai pas d'info sur l'élevage, mais c'est extra brut.

Champagne Bourdaire-Gallois Extra-Brut (61,25$)
Champagne. Domaine à l'histoire fort intéressante de 10 générations de viticulteurs, mais dont c'est seulement la 3e qui produit ses vins (les raisins étant auparavant vendus). David Bourdaire est allé compléter sa formation avant de reprendre le domaine et de quitter la cave coopérative en 2001 pour devenir récoltant-manipulant et ainsi embouteiller au domaine. Le domaine de 5 hectares est implanté dans le nord de la Champagne et 85 % de leur encépagement est composé de pinot meunier. Excellent champagne d'entrée de gamme.

À table

Des vins qui s'apprécient davantage autour d'un plat

Chenin 2025 par Le Rocher des Violettes (31,50$)
Blanc. Xavier Weisskopf s'est installé à Montlouis-sur-Loire en 2005 après avoir été maître de chai en Bourgogne. Il travaille en bio. Ces vignes de chenin ont plus de 80 ans. Ça provient de la parcelle Les Borderies, à Montlouis, mais dont une partie est hors appellation, d'où la mention Vin de France sur la bouteille. Il faut s’attendre à du chenin assez riche, bon ami de la table.

De grande occasion

Des bouteilles plus rares à boire maintenant ou à faire vieillir

Argile Blanc 2025 du Domaine des Ardoisières (53$)
Blanc. C’EST EN SAQ ÇA ???? Même en faisant des bassesses on en avait pas au Candide. D’abord, l’IGP Vins des Allobroges est situé en Haute-Savoie, là où la viticulture de montagne impressionne toujours ses passants. Brice Omont était agronome avant de devenir vigneron en 2000. Il a repris des vignobles abandonnés et a redonné de l’amour à plusieurs magnifiques coteaux. Cette cuvée est un assemblage de jacquère, chardonnay, mondeuse blanche et roussanne. 9 mois d’élevage en cuve, pas de précision sur l’utilisation de sulfites à la mise. Certainement ton meilleur cheval de course pour une raclette de compétition.

Mâcon 2024 du Domaine des Vignes du Maynes (39,25$)
Rouge. Julien Guillot, c'est un des grands noms du vin nature. J'ai bu une de ces bouteilles alors que je ne savais même pas encore c'était quoi exactement la différence entre bio, biodynamique et nature. De voir les vins de ce producteur facilement accessible à travers la SAQ, ça m'épate. Il a travaillé au Domaine Valette et chez Derain, deux extraordinaires domaines nature. J’ai fait vieillir un peu des 2019 que j’avais acheté : c’était déjà délicieux en jeunesse, extraordinaire avec un peu d’âge. Vous ne regretterez pas cet achat !

Morgon 2025 du Domaine Marcel Lapierre (103,50$/MAGNUM!)
Rouge. Marcel Lapierre avait tout bonnement repris le domaine des mains de son père, en 1973, mais c'est la rencontre avec le chimiste Jules Chauvet qui a changé sa façon de voir et de concevoir le vin. C'est un des visages les plus connus du vin nature, mais il nous a prématurément quittés en 2010. C'est aujourd'hui Mathieu et Camille Lapierre qui sont à la barre du domaine. Cuvée classique ici du domaine. Vignes de gamay d'en moyenne 70 ans plantées dans une arène granitique pauvre. Macération carbonique entre 10 et 21 jours, élevage de 9 mois en fûts. Léger sulfitage avant la mise.

Vigneti delle Dolomiti Teroldego 2024 de Foradori (80,50$)
Rouge. Au-delà du fait qu'Elisabetta Foradori soit une de mes vigneronnes préférées en Italie, c'est surtout une dame extrêmement respectée dans le monde du vin nature. Elle est la reine du teroldego, alors que les voisins voulaient tous arracher leurs vignes de ce cépage méconnu du grand public. C'est aujourd'hui son fils Emilio qui fait les vins, alors que sa fille Myrtha (qu'on a vue dans Les Fermiers) s'occupe de son projet de maraîchage entre les rangées en pergola. Ce teroldego est produit à partir de vignes de 40 ans, 80 % des raisins sont égrappés et on fait une courte macération de 3 jours. 12 mois d'élevage en cuves-ciments et en botti. Superbe bouteille pour le temps des Fêtes, mais également très joli cadeau vu son grand potentiel de garde.

Racines 2022 par Les Cailloux du Paradis (74,75$)
Rouge. Dans la catégorie “C’est en SAQ ça???”, on retrouve le domaine Les Cailloux du Paradis, fondé par un des pionniers du mouvement des vins naturels, Claude Courtois. Aujourd’hui, c’est son fils Étienne qui est aux commandes du domaine. Chaque fois que j’ai eu la chance de goûter un des vins, j’ai eu de grandes émotions. C’est un assemblage de tous les cépages rouges (19) du domaine avec élevage de 30 mois en fûts. Pour l’anecdote, Marc Boily du Domaine de l’Heure Juste, en Outaouais, a fait une bonne partie de son apprentissage au domaine.