Eu gosto de café, mas não posso bebê-lo durante à tarde porque a cafeína me afeta demais. Se eu beber uma xícara que seja no meio da tarde, isto é garantia de que não dormirei antes da meia-noite. E não dormir antes da meia-noite não é um hábito saudável para quem acorda diariamente às 5:15.

Mas na verdade, eu não gosto de café quente. Eu gosto mesmo é de café gelado. E mesmo morando em uma cidade litorânea, com mais de 300 dias de sol por ano e temperatura média anual de 26ºC, é difícil encontrar café gelado para beber por aqui.

(god bless a coca cola com espresso que encontro em qualquer birosca)

Além de não encontrar café gelado com facilidade, eu também não gosto do pó de café que encontro nos supermercados. Em geral, eles são bastante ruins pro meu gosto. São torrados demais. É uma diferença gigante de sabor entre o Café Pilão e os cafés em grão que compramos em casa.

O Problema destes cafés em grão é que eles sempre vem acompanhados de uma história que une qualidade, tradição & requinte e isso aumenta o preço do quilo em uns 4000%. O último café que comprei, de um micro-lote não sei o que lá de Minas Gerais, custou R$35,00 pelo pacote de 250 gramas. Fazendo uma regra de três, isso dá R$140 pelo quilo do café. É mais caro que a picanha argentina. 

O preço alto destes cafés, juntamente com a sua falta de praticidade, fez com que eu me acostumasse a beber cafés em cápsulas. Até fiz um vídeo mostrando minha receita de café gelado. O problema dessa solução é a poluição que ela gera, pois é dificílimo reciclar as cápsulas usadas. Eu sei que poderia levá-las a um ponto de coleta, mas e a preguiça?

Vejam como minha vida não é fácil.

Por causa de tudo isso comecei a utilizar o método cold brew coffee. É basicamente deixar o pó de café de molho fazendo infusão em água na temperatura ambiente, durante 12 horas. Neste meio tempo, a água se transforma em café e aí é só filtrar o pó para aproveitar a bebida. Uso aquele grão de R$ 140 o quilo pra fazer esta preparação.

A vantagem deste método é deixar o café mais forte, tanto em sabor, como em cafeína.

A desvantagem é que demora 12 horas pra ficar pronto.

Mas é disparado o melhor café preto gelado que já experimentei.

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