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L’INFOLETTRE PUBLIQUE
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Arrivage en succursale prévu autour du lundi 9 juin
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À l'apéro
Des vins qui n'ont pas forcément besoin d'un repas
Ultimatum climat 2017 du Domaine des Vignes du Maynes (28,10$)
Rouge. Julien Guillot, c'est un des grands noms du vin nature. J'ai bu ces bouteilles alors que je ne savais même pas encore c'était quoi exactement la différence entre bio, biodynamique et nature. De voir les vins de ce producteur facilement accessible à travers la SAQ, ça m'épate. Il a travaillé au Domaine Valette et chez Derain, deux extraordinaires domaines nature. Vin du Beaujolais d'une parcelle appelée Les Pierres bleues. Vignes de plus de 100 ans, sur calcaire et sable. Greta Thunberg n'aurait pas vendangé le raisin, contrairement à la rumeur qui circule. Attention, même millésime que l’été dernier.
Magic of Juju 2023 du Domaine Mosse (30,50$)
Rouge. Visages très connus du vin naturel en Loire, René et Agnès Mosse ont depuis quelques années cédé le domaine aux mains de leurs fils, Joseph et Sylvestre. La réputation du domaine vient, semble-t-il, de l'immense qualité du travail qui s'opère à la vigne. Ils sont situés à Saint-Lambert-de-Lattay (eux non plus n'aiment pas trop le bruit). Cuvée d’entrée de gamme produite à partir de 40 % chenin blanc, 40 % colombard et 20 % sauvignon blanc.
Côtes de Gascogne Cochon de Dieu 2023 de Fabien Jouves (21,50$)
Blanc. Fabien Jouves travaille au domaine familial de 18,9 hectares qu'il a repris des mains de ses parents. Ça ne l'intéressait pas au début, il voulait plutôt devenir médecin, mais la vie a voulu qu'il revienne vers le vin. Il est à Trespoux-Rassiels, dans le Sud-Ouest. Toutes ses cuvées d’entrée de bonnes sorties dans les deux dernières années m’ont énormément plu pour le prix. Ici, c’est une nouvelle cuvée : 70 % colombard, 20 % ugni blanc et 10 % gros manseng.
Bourgogne aligoté Les Maréchaux 2023 du Domaine Chavy-Chouet (24,55$)
Blanc. Romaric Chavy est vigneron de 7e génération du vignoble créé à la suite de la fusion de deux domaines familiaux. Les quinze hectares du domaine sont donc divisés entre Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Romaric a appris notamment aux côtés de son parrain François Mitulski, grand nom de la Bourgogne nature. L’ensemble est travaillé en lutte raisonnée. Romaric a commencé à apprendre sur le vin à 12 ans !!!! Ici, on a droit à l'aligoté d'entrée de gamme du domaine.
Naturaleza Salvaje Clarete 2023 d'Azul y Garanza (28,15$)
Rouge. La seule cuvée que j'ai goûtée de ce producteur est l'Altamente, à 14 $, qui m'avait agréablement surpris pour le prix (mais qui était meilleure le lendemain avec de l'ouverture). Domaine espagnol dans la région de Navarra et qui travaille en bio. 12 jours de macération de grenaches noir et blanc avec élevage de 6 mois en amphore dans l'esprit d'un rouge léger. Très curieux de goûter (Ben oui, après toutes ces années, je suis encore sensible à la couleur du vin).
Effervescence
Des bulles, ça se boit à l'apéro, à table, en fin de soirée ou bien ça se met en cave
Champagne Bourdaire-Gallois Extra-Brut (56,75$)
Champagne. Domaine à l'histoire fort intéressante de 10 générations de viticulteurs, mais dont c'est seulement la 3e qui produit ses vins (les raisins étant auparavant vendus). David Bourdaire est allé compléter sa formation avant de reprendre le domaine et de quitter la cave coopérative en 2001 pour devenir récoltant-manipulant et ainsi embouteiller au domaine. Le domaine de 5 hectares est implanté dans le nord de la Champagne et 85 % de leur encépagement est composé de pinot meunier. Excellent champagne d'entrée de gamme.
A Pèl Ancestral Brut Nature 2022 de Loxarel (30,75$)
Pet nat. Domaine biodynamique familial situé dans le Penedès, en Catalogne, qui produit des bulles phénoménales, représenté par Ward & Associés. Chez Loxarel, on sait jouer avec la chaleur du Penedès. 100 % xarel-lo, début de fermentation en amphores de 1000 litres, puis mise en bouteille avant la fin de la fermentation.
À table
Des vins qui s'apprécient davantage autour d'un plat
Faugères Champs pentus 2022 du Domaine Frédéric Brouca(28,05$)
Rouge. Frédéric Brouca est breton d'origine. Après une carrière en finances, il s'est recyclé dans la sommellerie pour suivre sa passion du vin. Il a éventuellement enseigné la sommellerie à Ottawa. C'est depuis 2012 que Frédéric et sa femme Élianne sont propriétaires du domaine en appellation Faugères. Le domaine était déjà travaillé en bio depuis 1997. Champs pentus est une cuvée d'entrée de gamme produite à partir de 15 parcelles principalement composées de schistes. Grenache, syrah et mourvèdre avec une touche de carignan. Trigger warning : les vins de Faugères sont rarement "sur le fruit". C'est souvent épicé, herbacé et un peu sur le cuir.
De grande occasion
Des bouteilles plus rares à boire maintenant ou à faire vieillir
Côtes du Jura Les Molates 2023 du Domaine des Marnes blanches (50$)
Blanc. Géraud et Nadime Fromont ont commencé à faire du vin en 2006, alors dans leur mi-vingtaine, en achetant une première parcelle à Cesancey, sur des sols de marnes blanches. À cela se sont ajoutées des parcelles à Ste-Agnès et Vinzelles. Ils venaient effectivement du milieu agricole, originaires de la Franche-Comté, mais pas du tout du milieu vinicole. Ils possèdent aujourd'hui 10 hectares certifiés en bio comprenant une multitude de cépages. Assemblage de parcelles autour de la ville de Gevingey, vignes de savagnin de 35 ans en moyenne sur marnes et calcaires. 10 mois d'élevage avec ouillage (donc un style non oxydatif), un peu de sulfites à la mise. J'ADORE !
Fontanasanta Nosiola 2023 de Foradori (63,25$)
Blanc. Au-delà du fait qu'Elisabetta Foradori soit une de mes vigneronnes préférées en Italie, c'est surtout une dame extrêmement respectée dans le monde du vin nature. C'est aujourd'hui son fils Emilio qui fait les vins, alors que sa fille Myrtha (qu'on a vue dans Les Fermiers) s'occupe de son projet de maraîchage entre les rangées en pergola. Le nosiola est un cépage emblématique de la région, qui peut donner des vins avec peu d'acidité et de beaux amers, ce qui en fait de beaux vins de table. Grands jeux de textures sur ces blancs chez Foradori.
Mâcon-Chardonnay Les Combettes 2023 du Domaine Guillot-Broux (57,75$)
Blanc. Domaine que j'ai découvert par hasard, dans une auberge de région (dans le temps que je textais la carte des vins à Emily en lui disant "QU'EST-CE QUE JE DOIS BOIRE????"). Gérard Guillot s'est promené chez d'autres domaines bourguignons avant de fonder en 78, à Cruzille, son domaine. Aujourd'hui, ce sont Emmanuel et Patrice qui gèrent le domaine de leur père. Le domaine bio de 17 hectares produit des vins sérieux, avec un bon potentiel de garde et une profondeur. Cuvée de chardonnay provenant d'un lieu-dit Les Combettes, sur sols argilo-calcaire, 11 mois d'élevage en fûts de chêne.
À coucher
Des cuvées qui méritent un temps d'attente pour se dévoiler
Chablis Premier Cru Butteaux 2020 du Domaine Pattes Loup (132,50$)
Blanc. Thomas Pico est un vigneron fort respecté qui travaille en bio, aime les longs élevages et réduit au maximum l'utilisation des sulfites. Cette cuvée parcellaire fait partie de la côte de Montmains, sur la rive gauche du Serein. 100 % chardonnay, of course, presse en grappes entières, 24 mois d'élevage en cuves sur lies. Ça doit être grandiose, si je me fie à sa cuvée d'entrée de gamme.