Suhrteig Backtage

Hi 👋

Kommende Woche wird am Freitag (08.03.) gebacken und ausgeliefert. Backen werde ich Bürli und Zopf.

Der Zopf kommt neu als Osterspecial.

Weich und saftig zugleich ist der Zopf dem historischen Berner Anke Züpfe nachempfunden. Da dieser aber vegan ist, sorgt nicht Butter, sondern eine Kombination aus Kartoffeln und Sonnenblumenöl für diese Eigenschaft. 😍

Der Zopf wird wie das Laugengebäck mit Hefewasser aus Äpfeln getrieben. Zwischen dem Ansetzen des Vorteigs und dem Backen liegt eine Reifezeit von ca. 52 Stunden. Anstelle von Weissmehl wird Halbweissmehl verwendet, weil dadurch 10 % mehr vom Weizenkorn genutzt werden, ohne dass die Krumenkonsistenz darunter leidet. Das ist nicht nur nachhaltiger, sondern auch gesünder.

Bestellungen können auf suhrteig.ch eingegeben werden und werden bis Mittwoch 18 Uhr angenommen.

ℹ️ Brote/Brötchen können ohne Kerne bestellt werden, indem man es in den Anmerkungen angibt.

📫 Der Newsletter wird auch via Whatsapp Channels geteilt. Hier geht es zum Channel.