Hei min venn

De siste ukene har jeg observert epletreet gå fra dvale til knopp til blomst, og når trøndeværet tillater det står hele treet i glød på kvelden når sola begynner å legge seg over fosenalpene.

I dag startet jeg dagen med å utsette den. Sola hadde varmet opp de nymalte benkene, og hagen tryglet meg om å bare sitte der litt og lytte til fuglekvitter, lese bok og merke at adenosinet ble skyllet ut av hjernen med delvis hjelp av koffein.

I helgen ble kaffe til abonnenter utenbys sendt ut, og i løpet av uken vil dere i Trondheim få besøk. Krysser fingrene for at denne månedens kaffe faller i smak, eller i det minste i nysgjerrighetens fang.

☕️ Månedens kaffe er en bærtørka Etiopia, og råvaren er kjøpt hos de trivelige folka hos Kaffi. 🌸

Kort fortalt vil bærtørka si at de to frøene i kaffebæret tørkes med hele frukten på. Den gamle fortellingen (fra mine baristadager i alle fall) var at kaffen ble søtere fordi at frøene trakk til seg smak fra fruktkjøttet. Men etter noen år lærte jeg at frøet har alle forutsetninger for å danne denne sødmen på egenhånd, men at det å renske av fruktkjøttet stimulerer prosesser relatert til spiring. Bærtørka(natural) kaffe er ofte søtere fordi fruktkjøttet faktisk 📖 forhindrer spiring, noe som tar vare på frøets naturlige sukkerinnhold. I vaskede(washed)kaffebønner derimot begynner frøene å spire når fruktkjøttet fjernes, og bruker da sine egne sukkerreserver.
Shit pomfritt, det er helt rått! Jeg har visst om dette en god stund nå, men å skrive det ned krystalliserte det enda mer.

🫡

Ser frem til å høre fra deg og dine bryggeopplevelser! Det gir meg enorm glede å få snaps og tilbakemeldinger.

Hallvar

Det eksperimentelle hjørnet:

📸
Jeg fortsetter den evige pirkningen på nettsiden min, og nå har bassenget fått seg en overhaling. Litt mer kaos, og i tråd med hva jeg ønsker at den siden skal være. Bassenget er min visualle trykkventil og et alternativ til Instagram som ikke viser meg hvem som ser og liker innleggene. Arbeidstittelen på denne siden var “Fredfull feed” i fjor. Håper den kan gi deg en god scroll. Planen er å lage enda en side for litt mer løsslupne innslag og tanker, men akkurat nå er det nok for meg å skrive evig lange nyhetsbrev til kjente og nære som ikke har mulighet til å melde seg av. (♥️)

🎵
Lindstrøm slapp nettopp ny skive, Sirius Syntoms, og jeg mistenker at den kommer til å forme de kommende solmånedene for min del. Denne plata kan lett brukes til folkeglaning på kafe med solbriller på. Takk for tipset, Charlie!