Hei min venn!

Månedens kaffe var så god, at jeg under testbrenningen måtte få tak i mer av den for å ha nok til å sende til alle. Derfor har jeg både skaffet råkaffe fra Langøra og Kaffi til denne runden med Koffeinvinduet. Det er riktignok samme kaffen, men det får være måte på hvor mye mas de må tåle fra meg, så greit å fordele byrden. Nå får du faktisk nyhetsbrevet før jeg har begynt å brenne. Planlagt dag for brenning er i helgen. Og det må det bli, for jeg har allerede printet ut alle etikettene med dato på for å sørge for at jeg ikke lå på latsida. Adhd-triks: Når ikke hovedtingen i seg selv motiverer, så skap litt sunt stress fra andre hold.

🍒 Månedens kaffe 🍫
Land: Colombia
Bonde: Alirio Rodriguez
Gård: Finca El Recreo
Prosess: Bærtørka / Natural
Bønnetype: Pink Bourbon

Denne kaffen har vært utrolig artig å brenne, for jeg opplevde ganske raskt at den minnet meg om noe saftig og rødt, ala kirsebær og lignende, men samtidig hadde tydelig preg av mørk sjokolade og browniekake. Jeg vil også tørre å påstå at den kan oppleves vinøs og saftig. Siden sist har jeg lest Rob Hoos sin bok “Modulating the Flavor Profile of Coffee” og har lært mer om hvordan jeg kan fremheve disse smaksnotene. Jeg har prøvd å få til en profil som både har litt av friskheten av bær men også sødmen fra sjokoladen. Jeg skal ikke påstå at jeg har helt kontroll, men det begynner å bli mye tydeligere for meg hvordan disse smakene kan justeres ved hjelp av hvor fort kaffen går opp i temperatur i forhold til hvor lenge brenningen foregår, og hva temperaturen ligger på ved slutten. Mange av valgene blir også preget av hva slags modus jeg er i for tiden. Når det gjelder kaffe, så har jeg for det meste lyst på saftige og lette kaffer. I perioder på vinterhalvåret går det mer mot rundere og fyldigere typer.

Hvis du har fulgt med på Snapchat i det siste, så har du muligens sett at jeg har fiklet med fargemåler. Altså en dippedutt som måler fargen (Agtron-nivået) på kaffen for å gi et objektivt blikk på hvor brent kaffen er. Den trengs ikke for å brenne kaffe, men kan være nyttig for å holde stø kurs når man eksperimenterer med f.eks det jeg nå har gjort med kortere og lengre brenninger av samme type kaffe. Et høyere tall vil bety av kaffen er lysere/lettere brent/mindre vannoppløselig. Et lavere tall vil bety at den er mørkere/mørkere brent/mer vannoppløselig. Men alt er relativt, så jeg kan ikke begynne å måle andre kaffebrennerier sin kaffe og forvente at tallene skal gi meg noe nyttig informasjon. Men aller mest er det gøy å late som at jeg er proff, og simulere en miniproduksjon med de samme verktøyene som kommersielle kaffebrennerier bruker. Når jeg først er påkobla en hobby, så blir hjernen til en svamp, og med åra har jeg lært meg til å bare la svampen gjøre greia si – bli hyperstimulert. For med nok tålmodigheten så vil den svampen begynne å dryppe ned innsikt og en slags peiling ned i fanget mitt. Med andre ord, jeg er ikke 100% sikker på hva den fargemåleren kan gi meg, men jeg vet nok til at jeg vet at det vil ha nytte for seg på sikt.

- Hallvar

PS: Dette blir siste utsendelse før sommerferien, men jeg har allerede fått tak i augustkaffen, og gleder meg til å få den sendt avgårde allerede.
Det er godt mulig du hører fra meg i sommer om noe helt annet.

🪐 Det eksperimentelle hjørnet:

📸 🤰🏽
Abonnent, skuespillerinne og sponsor av min nye fargemåler (😇) Mira Dyrnes Askelund, er en av de fineste menneskene i verden, og vennskapet vårt går tilbake til da hu ble stammis på en av mine første deltidsjobber i Trondheim i 2015. Hun ble nylig mor til en liten rakker - gratulerer! - men ikke så alt for lenge før det var situasjonen veldig fremoverlent forråsirre sånn, og hun og pappa Patrick lurte på om jeg kunne tenke meg å fotografere noen parbilder før fødselen. Det ble nevnt at leiligheten var litt kaotisk pga oppussing og generell familiehverdag, så vi bestemte oss å bare skru opp volumet til 11 og gjøre en litt annerledes gravidshoot. Ta en titt her, og hvis du merker kula på magen, så merk deg at fotograf Hallvar kan redde dagen. Visuelt sett i alle fall. Jeg tror jeg må jobbe litt mer med innsalget som graviditetsfotograf.

📸 ☕️
Et mangeårig samarbeid med Langøra Kaffebrenneri har resultert i mange kaffetørst-vekkende videosnutter og bilder, og nylig tok jeg et knippe nye sommerbilder for dem til bruk i nyhetsbrev og på instagram. Fikk du lyst på duggfrisk kenyansk kaffe nå eller?

🎵🩲
En meget dyktig portugisisk fotograf fra Porto jeg følger med på, Matilde Viegas, anbefalte nylig i sitt nyhetsbrev å sjekke ut musikkappen Poolsuite. Her får du Soundcloud-kurert dance-pop-stemning fra 80-tallet i retro radiodrakt, og jeg har storkost meg! Det er ikke ofte jeg får lyst til å diske opp en mangosalat iført grønn speedo med en Bacardi Breezer i hånda, men nå altså.